茶文化之白茶篇（月光白&白牡丹）

白茶性寒凉，对于胃"热"者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃"寒"者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白叶茶（月光白）
月光白属于特色茶

主要产地：云南省普洱市澜沧拉祜族自治县景迈山及西双版纳州勐海县

品质特征

条索：弯弯如月，茶绒纤纤

色泽：表面绒白，底面素黑

汤色：金黄透亮

香气：馥郁缠绵、脱俗飘逸

滋味：甘醇顺滑

叶底：红褐匀整

因干茶的叶背覆盖细微的银白绒毛，犹如月光一般，故得名“月光白”，又名“月光美人”。它虽也采用普洱古茶树的芽叶制作，但严格来说，却并非是真正采用普洱的加工工艺生产的普洱茶，而是普洱生茶中的一款特色茶。

采摘与制作工序

春季采摘乔木型古茶树的一芽一叶。只采用“萎凋”的加工工艺，将采摘的鲜叶置放在土房子的阴凉处，让它慢慢自然发酵、自然晾干，不进行其他的加工制作工序。

品质鉴别

从外形上看，月光白弯弯如月，茶绒纤纤，表面绒白，底面素黑，冲泡后内质香气馥郁缠绵、脱俗飘逸，汤色金黄透亮，滋味甘醇顺滑，叶底红褐匀整。

冲泡

月光白十分耐泡，连冲4、5泡之后，茶汤依然晶莹剔透，茶香犹存。

白叶茶（白牡丹）
白牡丹属于花朵形白茶

主要产地: 福建省南平市建阳市、松溪县、政和县及福鼎市等地

品质特征

条索：两叶抱一芽，形态自然，叶背茸毛洁白

色泽：深灰绿或暗青苔色，绿叶夹银白毫心

汤色：橙黄清澈

香气：清鲜纯正，毫香明显

滋味：鲜醇清甜

叶底：叶张肥嫩，柔软成朵，叶脉微红

白牡丹为历史名茶，绿叶中夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，犹如蓓蕾初放，故名，因其独特品质和清热润肺的功效，白牡丹又常常被赞为“白茶之王”。

采摘与制作工序

以福鼎大白茶茶树和政和大白茶茶树为主要原料，采摘春季第一轮嫩梢上的一芽二叶的鲜叶。制作工序只有萎凋和烘干2道工序，毛茶之后再经过精致工艺即可装箱储存。

选购指导

常见品牌有“天毫牌”、“郑传源牌”、“品品香牌”等。

品质鉴别

从外形上看，白牡丹形态自然，叶背茸毛洁白，色泽深灰绿或暗青苔色，绿叶夹银白毫心，冲泡后内质香气清鲜纯正，毫香明显。