茶文化之花茶（山城香茗）

山城，既是重庆的别称，也是重庆的身份。

城市布局山间，道路依山盘旋，建筑错落有致。重庆，是我国最大、最著名的山城。在全世界同等规模的大都市中，重庆的山城格局称得上独一无二。

这一切，都源于重庆主城区有“四山”——缙云山、中梁山、铜锣山、明月山。

一方水土养一方人。这4条山脉纵贯主城南北，形成了山城的脊梁，勾勒出山城的形貌，并在千百年的历史长河中，塑造了重庆的人文和个性。巴蜀地区是中国茶的起源和茶文化的萌芽地之一，巴蜀是世界上最早开始饮茶、种茶，最早出现茶叶市场的地区。

在《神农本草经》记载的“神农尝百草，遇毒得茶而解之”，其地点正是巴蜀地区。

神农氏原是被称作三苗、九黎的一个南方氏族或部落。《荆州记》载：“随县地有厉乡村，重山一穴，相传为神农所生穴也。”

有茶史专家认为：神农这个氏族或部落，最早就生活在川东和鄂西山区。这里也是古代巴人活动的地区，正是他们在这里发现了茶的食用、药用价值，进一步把茶当成采食的对象。后来他们西南的一支或后裔，分散到四川盆地更广泛的地区生活，并且在茶的食用基础上开创了饮茶之风，这表明中国饮茶和把茶叶的生产作为一个事业是从巴蜀地区开始的。

自秦汉时期起，巴蜀一带就十分殷富。这里也很快成为中国早期茶叶发展的重要地区，并且影响了以后中国茶叶传播的路径和速度。

秦汉以后的各历史时期，巴蜀人还创造了许许多多的茶文化财富，并且开始逐渐东移、南扩，使得茶文化得到传播。

无可辩驳的事实说明：巴蜀人创造的茶文化很可能是中国乃至世界最早的茶文化，巴蜀是茶的故乡，巴蜀是茶文化的摇篮。

阳春三月，又到采茶季。俗话说“明前茶，贵如金”，意思是清明节前采制的茶叶，因茶叶嫩绿，滋味醇厚，被视为茶中极品。

清明时节，也是重庆品茗的好时光。重庆自古产茶，永川秀芽、巴南银针、南川古树茶、鸡鸣贡茶……这些蜚声在外的品牌都是山城茶叶的代表。下面我就给大家推荐下山城的花茶！

花茶（山城香茗）
山城香茗属于茉莉烘青花茶

主要产地:重庆市重庆茶厂

山城香茗为新创制名茶，于20世纪90年代由重庆茶厂研制而成，因其香气鲜灵度较好，滋味纯正、浓厚的高品质而赢得了消费者的喜爱，受到广泛好评。

采摘与制作工序

原料来自于巴山云雾之中的四川中小叶种和福鼎大白茶品种，采摘春季初展的一芽二叶鲜叶。茶坯制作按照烘青绿茶的制作工序，经杀青、摊晒、揉捻、解块、初烘、摊凉、复揉、解块、足火等工序而成，然后将茶坯与重庆当地的优质茉莉花窨制而成。

大，中小叶种怎么区分？

大、中、小种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。

叶面积的计算公式为：叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7（注：0.7为叶面积系数）

　据此计算公式，把叶面积≥60平方厘米的，称大叶种茶树：叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树　

叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树：　　

叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。　　

需要指出的是，测量茶树叶面积的大小，应该注意以下几个问题：　　

（1）必须选择典型叶片进行测量　　

（2）众所周知，同一种茶树在不同的生育环境下，叶片的大小会有所改变，环境和肥水条件好的，叶片大面肥性，反之，小而瘦薄。　

（3）必须选择成熟过程，一般要经历由小变大：内折（刚离开芽体时）、反卷（叶边缘向背卷曲）、展平（叶边缘平而直）、定型四个价段。处于生长期的叶片大小，不能代表茶树的种性，必须选择定型后的成熟叶片进行测量。　　

（4） 多点取样，多次重复测量，求取平均值　　由于叶片，位于树体边缘、中央、上部、下部的叶片大小不同的。即使是同株茶树同一枝条上的叶片，也会因为着生位置（叶序）不同而面积大小不同。因此，测量时，一定要做到多点取样，多次重复测量，求取平均值为最终结论。　　

（5） 必须选取真叶进行测量

品质鉴别

从外形上看，干茶条索紧细，有锋苗，色泽墨绿泛黄或绿黄尚润，冲泡后内质香气鲜浓持久，汤色黄绿明亮，叶底黄绿细嫩。