好茶配好水!谁是天下第一泉?

俗话说,好马配好鞍,红花还需绿叶配。一杯好茶当然离不开好的茶叶和水。

据揽千山男士茶小编所知,古往今来,一些嗜茶如命的大家都对茶叶和宜茶之水颇有研究。

明代嗜茶小说家张大复对茶与水的关系是这样说的:”茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣;八分之水,试茶十分,茶只八分矣。”

意思就是说:茶的品质特征需要通过水的配合,才能充分地展示发挥。如果以百分制来说的话,八十分的茶,遇到一百分的水,可以成就为一百分的茶水;而一百分的茶,遇到八十分的水,就只能是八十分的茶水了。

那什么样的水在茶人眼里是一百分的水?这个问题早揽千山男士茶小编看来,肯定是见仁见智的。

比如,唐代茶圣陆羽在《茶经》中论煮茶的方法时指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。

除此以外,陆羽还将天下的泉水分为二十等, 在他眼里排行第一的庐山康王谷谷王洞泉水,此泉泡茶,茶香清冽,茶汤甘甜。

其下依次是:无锡县惠山寺石泉水、蕲州兰溪石下水、峡州扇子山下蛤蟆口水、苏州虎丘寺石泉水、庐山招贤寺下方桥潭水、扬子江南零水……

比如,唐代文人刘伯刍则将天下适宜沏的水列为七等,排在第一的是扬子江南零水(镇江中冷泉)

之后依次是无锡惠山寺石泉水、苏州虎丘寺石泉水、丹阳县观音寺水、扬州大明寺水、吴淞江水、淮水。

而到了清代,乾隆皇帝钦定北京玉泉为天下第一泉,说“水之德在养人,其味贵甘,其质贵轻。朕历品名泉,实为天下第一”。

之后的排名则是山东济南珍珠泉,镇江中冷泉水、杭州虎跑泉水和无锡惠山泉水。

不过,后来乾隆南巡到山东济南,看到趵突泉涌势如鼎沸、状如堆雪的壮观后,竟忘记了在北京已封玉泉为天下第一泉,又欣然大笔一挥封趵突泉为天下第一泉

古人云”水为茶之母“,当你有了品质极好的好茶,如果没有合适的水相配,茶的神韵是无法表现出来的。

在古代,文人雅士想喝好茶,很容易就可以找到好的泉水。可是如今,随着社会的发展和环境污染日渐严重,我们找到好水实属不易。

所以,对于爱茶人来说,只能视条件去选择宜茶之水,现在多数是用矿泉水、自来水和纯净水泡茶。

你喜欢用什么水泡茶?欢迎来评论区和揽千山男士茶小编交流。

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作者:lichengxin
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