试饮咖啡冰博克Ditty

咖啡冰博克

台风泰利搅局前，白天超级热，一日在顺德某工地转了几圈，喘不过气来，找个凉地方透透气，陈工带我去了工地附近一间咖啡馆叹空调。咖啡馆空间宽敞，装饰时尚，几乎没有空位置，放眼望去都是年轻人，非休息日有那么多闲暇时间？莫非如坊间所传的，许多企业歇业，员工失业，或许现在年轻更愿意做些自由自在的工作？我们是退休人士，收入稳定，不太清楚当下就业状况。

找了个户外椅mode的咖啡座坐定定，拨看手机点饮目录，饮什么解暑？浏览了多款咖啡特饮，发現“冰博克Ditty”不认识，试吗？  自己巳是 70好几的老人了，犹豫再三，决定试试。

等了一会儿，服务生送上一杯特调咖啡，只见她小碎步走近，持杯小心亦亦，轻轻放在我身边的矮几上，小小声吩咐要趁早饮，要不咖啡会快速沉淀。

我是老啡客，饮咖啡历史有40多年了，这款咖啡真未见过，玻璃杯下浓浓的奶液占了液体的2/3，奶液面一圈咖啡在阳光下呈现黑金色，品相真靓。细细咪上一口，咖啡特别浓郁，奶泡特别绵稠。慢饮细品，一大杯还未饮完，感觉心跳加速，还有点头昏昏？莫非这杯特调咖啡冰博克加了酒？尾段还又苦又咸。

不解，找咖啡师咨询，咖啡师作了详细的解释。咖啡是拼配豆，用咖啡机煮，浓度高，特调没有加酒。牛奶用了“冰博克”，这种冰博克是浓缩奶，制作浓缩奶方法是冰冻，利用了牛奶与水不同的冰点，将水淅出后获得的。

饮完咖啡冰博克Ditty心跳加速，头昏昏应归功于那冷卒的浓缩牛乳蛋白质含量太高所至，而咸苦味也是高蛋白质特有的味道，浅尝辄止。

上网搜一搜冰博克是何许猛物？摘录如下：

冰博克牛奶的制作原理

主要是利用不同物质冰点不同的原理，一瓶牛奶中，牛奶的大部分物质是水，水的冰点是0℃，牛奶中除了水以外的固态物质一般来讲不会超过18%，固态物质的冰点温度比水低，牛奶结冰时，水先结冰，等温度到了固体物质冰点时，才会慢慢全部结冰。解冻时则相反，固体物质先融化，然后水才会融化，这时候就会出现水乳分离的现象。水乳分离后的“乳”就是我们想要的冰博克牛奶了。

冰博克牛奶有什么优势？

提纯后的牛奶里，水的含量大幅减少，蛋白质、乳糖、脂肪的含量有所增加，蛋白质含量能达到惊人的6.2g/100mL，同样质量下，钙、矿物质也都加倍。使得其味道香甜、浓厚，无比接近奶油香气，喝起来有芝士的天然咸香。用冰博克牛奶制作出来的饮品，会使得咖啡味道更加浓郁，口感也会更好。

冰博克牛奶的制作过程

1、准备牛奶。最好是1升装以上，因为提纯后可能就只剩下一半。包装建议选有瓶盖可以拧开的那种，如果是袋装牛奶，你可以准备两个矿泉水瓶，把牛奶倒入矿泉水瓶内，方便后续操作。

2、放到冰箱里进行冷冻。

3、当牛奶完全冻成冰后，拿出来，拧开瓶盖，倒放在杯子类的容器里，慢慢等。在缓慢融化的过程中，一滴滴先流出来的就是提纯的牛奶，当看到瓶子里的冰没有任何牛奶的颜色，提纯完成。