上海人的咖啡瘾

上海人的咖啡，广东人的拖鞋，是我大秋朝过不去的两个梗。我记得在那年春天，群里的爱卿们为我的三餐而担忧，我却很惆怅地告诉他们，其他还行，就是我的咖啡快没有了。

他们的表情是诧异的，你一个天天扒烂菜叶子下饭的人，到这个时候还穷讲究，喝什么咖啡啊！

唉，并不是我矫情，虽然对全国大多数人来说，喝咖啡依然算是一种洋派的小资行为，但对上海却不是。

可能大家想象中的喝咖啡，应该是在一个阳光灿烂的早晨，西餐碟中摆放着一份培根煎蛋吐司又或者是一个壮实的牛肉汉堡，充满着仪式感。然后我们优雅地端起咖啡浅浅抿一口，细腻的白瓷杯上便留下了一抹鲜艳的口红。

卡！事实并非如此。

在我家，咖啡和豆浆是一样的。比如，咖啡配粢饭糕，咖啡配蛋饼，咖啡配南瓜馒头。最诡异的是冬天的某些日子里，我会早起烧梅干菜扣肉。瑶瑶醒了以后，会就着咖啡，撕一片吐司，再配上一碟梅干菜烧肉，幸福满满地用完早餐。

所以，咖啡在上海真不算什么，不过是一种传统而已。不仅上海人习惯喝咖啡，连在上海学习和工作的朋友们也会受到环境的熏染，渐渐爱上喝咖啡。这么说吧，只要身体允许（有些人对咖啡因过敏），在上海呆个半年以上，便有了喝咖啡这个习惯。

咖啡究竟有何玄妙，会让我们如此喜爱呢？那我就要略聊下咖啡的几种类型了。

第一类，速溶咖啡。

即溶咖啡里还分咖啡颗粒和咖啡粉两种。咖啡颗粒，顾名思义，一粒粒的小颗粒，倒入热水便是一杯清咖。咖啡粉通常带有咖啡伴侣和糖，这类我不推荐饮用，因为内含反式脂肪酸，对身体有害。

速溶咖啡深得上海人老年人的喜爱，我爸妈就是其忠实的簇拥者。严格说来，这种咖啡属于咖啡提取加工而成，只能说有咖啡的风味，而不算真正的咖啡。

第二类，咖啡浓缩液和浓缩粉。

这类咖啡特别适合繁忙的出差族，小小的一条或者一个小罐子，往杯子一倒，加上热水便是一杯香浓纯正的咖啡。确实方便，快捷，对于要求不高的朋友来说，我觉得这种选择就很不错。不过这类咖啡价格并不便宜，质量好一些大约每一杯也要在5-6元之间。

当然，质量好浓度也高。想当年，我担心某人工作太忙精神乏力，给她捎了几个小罐子咖啡。拆快递那天，她家婆也在，对于这个可爱的小咖啡颇为好奇。于是，在晚上8点喝下了一杯清咖。

我知悉后颇为担心，因为这个咖啡真的很提神。果不其然，第二天老太太就来吐槽了，“什么咖啡，又苦又涩，还让我一晚上没睡！”

唉，只能怪咖啡质量太好，和我俩没关系。

第三类，咖啡豆及咖啡豆磨粉。

这种比较好理解，就是意式咖啡机里倒入的豆子，或者是咖啡豆打磨的粉状。包括大家熟知的某爸爸，都是用豆子现磨的咖啡。

但其实，豆子和豆子之间还是有区别的。比如说某爸爸的豆子，就像茶叶中的炒青，价格不贵且品质稳定。当然，他家卖得贵，那就是人家的品牌效应了。

在日本，有许多精品咖啡店，主打是现磨手冲咖啡，喝的时候是挑豆子的。就像去茶馆，是喝龙井还是碧螺春的道理一样。我们喝咖啡也分产区和风味及工艺。

这个说来就话长了，我就不详细展开了。我就说一个关键的小诀窍吧，你们知道咖啡馆里的行家怎么点咖啡吗，他们一般点浅烘的咖啡豆。

为什么呢？我举个例子，上餐厅点清蒸鱼，他们是不敢用死鱼做的，因为清淡的口味骗不了品尝者的味蕾。如果你点一道松鼠桂鱼呢，浓重的番茄汁浇在油炸过的鱼上，你能分清嘴里的那块鱼，是否鲜活还是死寂？

同理，咖啡豆分浅烘、中烘和深烘，你若是点了深烘的豆子，或许会被人糊弄。但你点浅烘的豆子，那些咖啡师们一般是不敢瞎来的。

当然，大家也不用特地跑到日本去喝咖啡，没有必要。而且我们大秋朝日本办事处的负责人刚得了大感冒，正在休养身体，暂不接待。大家也可以到上海来，我可以陪你们悠哉悠哉地品一杯咖啡。

我刚上网去查了下资料，原来上海咖啡馆数量全世界排名第一。没错，不是伦敦巴黎，不是纽约东京，是上海，而且是碾压性的胜利。著名的淮海中路商业街长2.2公里，咖啡馆数量达到将近50家，平均40多米就有一家。所以，大家来上海时不妨逛逛小马路。那里，有趣有风味有格调的咖啡馆比比皆是。

要知道，在上海人眼里迪士尼不算什么，而小马路上的咖啡馆才是这个城市的灵魂！

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