【笔记】关于咖啡的历史概述

9世纪时，有一个名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚的一座山上放羊，他注意到羊群中的某些羊吃过一种灌木结的果子后，会异常有活力地跳来跳去。他亲自尝了一颗果子，感到精神振奋，头脑清醒。这个故事当然是编造的，唯一符合事实的是它确实发生在埃塞俄比亚。

15世纪初期，咖啡已经出口到了阿拉伯半岛，那个时期也门苏菲派修道院里的修道士会使用咖啡。不久，咖啡又抵达了麦加、麦地那和开罗这几个城市。

到了16世纪中叶，中东地区广泛出现了咖啡厅这种新空间形式。

16世纪后期，咖啡这种神奇的豆子抵达欧洲，抵达途径一是欧洲与奥斯曼帝国之间的贸易，二是直接从也门摩卡港驶来的货船，“摩卡”一词也从此与咖啡联系在了一起。

记录在案的欧洲最古老的咖啡厅开设于1645年的威尼斯。英国的第一家咖啡厅于1652年在牛津开张，牛津的皇后巷（Queen’s Lane）咖啡厅（1654年开张）至今还在营业。巴黎的普各伯（Procope）咖啡馆（1686年开张）接待过的客人中包括伏尔泰、卢梭和托马斯·杰斐逊这样的大名人。

1616年，一个名叫彼得·范·德·布勒可（Pieter van der Broecke）的荷兰商人，将咖啡树从也门带到了阿姆斯特丹，种在市内植物园的温室里。咖啡树在那里长得很好，40年后，荷兰人在印度和锡兰（今斯里兰卡）种起了咖啡树，之后又将产区转移至苏里南和爪哇（又是一个和咖啡密不可分的名字）。

1715年，法国殖民者在伊斯帕尼奥拉群岛（Hispaniola）种起了咖啡树，该地区即今天的多米尼加共和国以及海地，很快，种植区又扩展到印度洋上的波旁岛（今留尼汪岛）。

1730年，英国种植者把咖啡树带到了牙买加。

18世纪中期，巴西当地的葡萄牙殖民者在那儿建起了咖啡种植园。

18世纪进入尾声时，咖啡已经是加勒比海地区和南美洲的成熟作物。

在美国，独立战争前夕的一系列事件（为抵制英国在北美的茶叶立法和茶叶倾销举行的集会、示威、抗税抗茶等活动），刺激了咖啡需求量的增长，而美国人为了表示自己的反抗志向，又将日常热饮从茶换成了咖啡。

进入20世纪，意大利和美国成为咖啡市场的核心，因为咖啡已经融入了当地人的生活方式之中。

在当时的（包括现在的）意大利，一道著名的风景就是人们会在上班路上，站在咖啡馆里匆匆喝下一小杯意式浓缩咖啡。

在美国，人们把喝到美味的咖啡当作理所当然的事情，而且，速溶咖啡和一些专门卖咖啡的连锁品牌也开始崭露头角。

摘录来自：

咖啡咖啡处处开（屡次获得欧洲最佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的专业咖啡师杰里米•托茨和史蒂文•马卡东尼亚所著的咖啡入门指南。从入门到进阶，懂咖啡才能更优雅地喝咖啡。深度解读咖啡产区、文化、冲泡、品鉴等方方面面的知识！）

(英)杰里米•托茨