道光天和号—工艺区别
坤沙:是指采用完好的高粱做原材料,也是酱酒酿造中最好的工艺,也是常说的正宗的酱香型白酒,采用12987工艺,端午制曲,重阳下沙,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,历经春夏秋冬一年生产周期,生产完后,将取出的原酒窖藏三年。三年后勾兑调味,再窖藏二年,最后检验出厂。
碎沙:将高粱破碎,打磨成粉状。碎沙酒生产工艺快捷,周期短出酒率高,不需要严格的酿造工艺,不经过高温堆积发酵,一般考两三次就把酒取完,酿造出来的酒也好入口。
翻沙:用坤沙9次蒸煮后丢弃的酒糟在加入一些新的高粱和新曲酿造出来的酒。
窜沙:用坤沙9次蒸煮后丢弃的酒糟在加上食用酒精蒸馏后的产品。
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