D1165:餐厅员工怎么管理？

说说我的五点建议：

①招募到适合的人，不要为了凑数来一个要一个，有没有服务特质，面试的时候是可以看出来的，找到适合的人，是火锅店的前厅管理第一步；

②培训马虎不得，前厅管理经常出现问题的两大核心原因是:技能和意愿,其中技能就在于餐厅的培训做的好不好，但是，不少餐厅为了减少培训成本，在培训的环节扣扣搜搜，日后经常会遇到因为员工技能不够而导致的各种各样前厅管理的问题；

③规章制度，餐厅要有员工手册，或者前厅和后厨的规章制度，入职第一天就要员工知道；

④有奖有罚，有要绩效考核，做的好的有奖励，做的不好有处理，这个很考验前厅经理的公平性；

⑤建立情感账户，人都是有感情的，【管理】我的理解不是管人管事，人是管不住的，【管理】应该是理人管事，在平日的工作中，你理解员工，你关心员工，你在乎员工，才会建立双方之间的感情账户，及时偶尔的小摩擦也没啥大问题，因为你们之间的情感账户里余额满满。