九洲江畔乡村的黄瓜

春雨绵绵，淅淅沥沥。铅灰色的天空，云儿浓浓密密，低低的压将下来，天地间显得有几分昏暗。

今天，我撑着一把浅蓝色的雨伞，在九洲江畔的乡村旅行。远眺笔架嶂，近观鹤地岭，无不是烟笼雾绕，宛如飘飘飘渺渺的仙境一般。

我沿着田径踽踽独行，细思细察，总想发现一点什么较有特色的景致，拍几张照片，配上几行文字，发到简书小岛上去，与我那些天南海北的简友分享。

每一个地方，因为土壤，气候，水分，光照的不同，其农作物的品种，栽种时间，长势的强弱，生长时间的长短，产量的高低，收成的多寡，不仅有所差别，有的差别甚至还挺大。

此时正是阳春三月中旬，北方尚寒，而我们岭南，已经是相当暖和，要不是清明时节天天下雨，温度略降，稍稍有点寒意，我穿一件单衣即可。就是此刻，我也只穿一条普通的长裤，两件长袖的，薄薄的单衣，便感觉自然舒适。

我所到之处，只见四野葱茏，满眼皆绿。早稻的秧苗，清明前夕已经插下，如今一眼望去，禾苗转青，满垌绿油油的，宛如绿海绵延。

青蛙蛤仔，扬声鼓噪。百鸟唤伴，啁啁啾啾，仿佛那年轻人谈情说爱一般，各自在林子里筑它们的爱巢，或出双入对，低飞盘旋，时而落在果树或草丛间觅食，时而欢天喜地的唱着它们的歌。

这些鸟类，似乎时刻都在准备着，欢欢喜喜迎接它们新生的一代，好带领它们教飞。诸种虫类，通力协作，在这美丽的田园，奏响了它们的春之歌，自然界一片喧闹。

只要稍微注视一下那绿野，那田园，我就会惊奇地发现，一切落土的种子，不知那一日，那一夜，早已发芽，吐出了它们一片片嫩绿的叶子，又不断地伸展着它们的枝枝蔓蔓，花花叶叶。

让我感觉更惊奇的是，才三月中旬哪，第一水鲜黄瓜已经上市，那些聪明的农民，他们不会将黄瓜摘下，就直接挑到市场去卖的。

大家都抢着卖鲜黄瓜，肯定愈卖愈便宜，那辛辛苦苦种出来，不知费了多少功夫才摘回来的黄瓜，就不值钱了。那岂不是自我揾笨？他们才不会做这种傻事哩！

一对对聪明的农民夫妇，他们会将摘下来的鲜黄瓜，先挑到有长流水的小溪里，或挑到九洲江洁白的沙滩上，在临近荷包湾那一带，就着日夜不息，悠悠西去的江水，然后呢，就象给自己的孩子洗澡一样，小心翼翼地，轻擦细摩，将一条条鲜嫩的黄瓜，洗得干干净净，再挑回家晾干水。

这个时节，许多种有黄瓜的农户，必定在灶间烧起柴火，将一大锅水煮开，倒一竹箕黄瓜进去，用抓篱反复搅拌，待黄瓜泡软了，随即捞起。

等到黄瓜表面的热气散掉，他们就各用一支竹签，直接插入黄瓜末端，用力一顶，竹签穿透黄瓜，直指瓜蒂，往后一拉，抽出竹签，让黄瓜“痛”得前后两眼都“流泪”，然后呢，用石头压去黄瓜苦涩的水，撒一把盐搓一搓，就成了既有味道，色泽鲜美，又爽脆的食用黄瓜。

这是一种半咸淡的黄瓜，最受食客青睐。价格虽然比鲜黄瓜高几倍，只要你吃过一次，保证你会成为他的回头客，明年开春都会再找他的买。

九洲江畔的乡村，传统的黄瓜制作方法，还有另外两种。一种是开水泡黄瓜，只要泡软，即可上市，方法极简单，含水量高，略带酸味，价格自然也便宜。

再一种呢，就是先煮了一锅适度的盐开水，将它舀出来凉着。再煮一锅白开水，将黄瓜用开水泡软后，倒进晾凉的盐水中泡一泡，装入陶瓷瓮内，作家常菜，吃多久都不会变味。

当然，也有农户渍晒黄瓜干的。随着历史的发展，社会的进步，黄瓜制作的工艺也愈来愈先进。市场上流通的黄瓜泡菜，五花八门，就是一个佐证。