红高粱食府

来高密七八年了，去过说“红高粱影视基地”，参加了“红高粱文学社”，听说过“红高粱食府”，但是具体在哪里，有什么特色菜，有什么好吃的不甚了解，今天有幸得到朋友的邀请参加“红高粱食府”重装开业，这才有幸得以尝到了正宗的高密红高粱食府的菜系，为了给大家引见，小编在这里絮叨一下。

位于高密市立新街与利群路交叉路口西150米路北的“红高粱食府”，进门是装饰一新的门脸，方木做的葡萄架上，雕刻着五个鲜红的大字，“红高粱食府”衬托出浓浓的文化气息，两边点缀着一串串的小红灯笼，还有绿叶之类的植物做点缀，葡萄都套了袋子，看起来耳目一新的感觉。

进的门来是装修一新的店面，迎面一副墨宝让人感觉非常温馨“欢迎春夏秋冬客，款待东西南北人”，字里行间显示出押韵，上句欢迎，对下句款待，更有意思的是，上句的春夏秋冬，对下句的东西南北，客对人，一副墨宝包容了世间万物一切。

里面的博古架上摆着代表高密文化的泥老虎，还有一个招财猫摆在那里，最引人瞩目的是墙上挂的名家的各种字画，衬托出不一样的感觉，说明老板是一个爱生活，喜欢文化，可以说是文化底蕴比较浓厚的一个人，就在四处看墙上的字画的同时，一面墙上的照片吸引了我，从红高粱文化到高密县衙，以及南湖公园，还有高密的老牌坊和一些反应老高密的照片，看着这一组照片。仿佛看见了高密几十年上百年的历史变迁，更看出店家为了找这组照片，应该是费了好多的心血，看出店家为了宣传高密红高粱文化，也是拼了，做了应有的贡献，此处应该点赞。

就在我东瞅瞅西看看的时候，人到齐了，朋友招呼进房间落座，进的房间又是耳目一新，迎面墙上是一副江南简墨画，房屋错落有致，山水倒影，江上往来人，天上大雁飞，再点缀上鲜活的植物，一副江南好风光的画面就呈现在我们面前，犹如置身江南一般。

就在我沉迷在江南遐想的时候，开始上菜了，第一个菜是“金玉满堂”黄色如糕点样的菜品，整整齐齐的摆在盘子上，这个菜是用南瓜，腰果，秘制配料做成的，轻轻的夹起来，软乎乎的，不能使劲大了，要不就破坏了这件作品，慢慢放进嘴里，滑滑嫩嫩的，透着南瓜的香味，还有秘制配料的丝滑，腰果的香气更是衬托出不一样的味道，感觉不是吃菜，而是在品一件优雅的艺术品。

一件“艺术品”刚到喉部，还没入胃，正在马咂嘴品味的时候，连续上来几道菜,再说说一品烤鸡，听服务员李娜介绍，这道菜是找人专门散养的当年小笨鸡，宰杀后胴体在一斤半左右，手工腿毛，掏脏后洗净、晾干，然后是腌制，听说腌制的门道不少，但是配料简单，纯天然无添加，我偷偷问了问李娜，她告诉我她知道个大概的配方，除了厨师秘制的配料外，另加中葱，姜，生抽，蚝油，老抽，食盐等榨成腌料。将晾干的鸡放在腌料里面进行腌制，腌制三个小时，将秘制料，蜂蜜刷在鸡肉上，然后再进行阴晾，等鸡身上水分去净，这才上炉进行烘烤，两小时后，外焦里嫩的烤鸡带着香喷喷的味道就出炉了。听到这里馋得我直咽口水，赶紧夹了块盘中的鸡填进嘴里，嗯......,果然好吃，赶紧招呼伙计们尝尝，吃的伙计们，大赞烤鸡好吃，都说不愧是“一品烤鸡”名副其实。

就在吃着鸡赞不绝口的时候，不知道谁提到了呼家庄的知了龟，说呼家庄的知了龟个大，肉多，我马上大呼，假的吧？知了龟还有大的小的，除非养殖的，说着话的时候，服务员还真端上来一盘知了龟，说是呼家庄的，我半信半疑的夹起一个看了看，你别说，个头还不是一般的大，赶紧填进嘴里嚼起来，味道就是不一样，好吃不柴，于是一个哥们跟着说：“这下相信了吧，我们都吃了几十年了，从小吃到大的”，我一边吃，一边嗯嗯的答应着。

知了龟的香味还没回味过来，就见一个菜，引起大家的注意，这个菜叫“全家福”，其实就是拼盘，煎饼，菜叶，小葱，几下子小酱缸做的拼盘，乍一看没啥稀奇的，那个酒店都有这个拼盘，一哥们说:“来哥哥们找找小时候的感”。不禁感叹，有什么嘛，不就是煎饼卷虾酱，小时候都吃够了。处于礼貌拿起来一页煎饼卷上点虾酱，不吃不知道，一吃吓一跳，煎饼就是平常的煎饼，关键是虾酱好，味道相当的纯正，真有小时的感觉，一问才知道，三小缸，三样的酱，一是墨河虾酱，二是蚂蚱酱，三是鲅鱼酱，难怪吃着跟其它家的酱不一样，原来是店家自己家的工艺做的。

还有个菜是手撕鲈鱼，虽然味道很好，但是不想多说，说多了流口水；一般酒店炒芹菜，都是加肉，什么肉丝芹菜，什么炝芹菜，他家的芹菜吃法不一样，芹菜摘了叶去了皮，拌着吃，脆、绿的芹菜梗，犹如罗卜丝一样，好看，味道好。具体加的什么佐料没问，问多了人家烦气，还以为我是来偷学菜的，不过名字还是很有寓意的，叫“雨露芹皇”，应该是“雨露秦皇”演变来的。

说了这么多菜，是不是你们也想去吃一顿了，再跟你们说一个好菜，就是“佛跳墙”，他家的佛跳墙，用的是母鸡跟大骨熬的汤，海参是纯天然的辽参，全部都有六排刺，其它食材都是农家自产自制的，我也懒得细描述了，说多了成了饭托了，还是你们自己去吃吃看吧。

吃了一桌子好菜的，又聊到酒文化，五千年的酒文化，从古喝到今，没有几个人喝明白的，茶越喝越有雅兴，酒越喝越糊涂，从古至今多少名人志士倒在酒杯上，就是没理解酒文化的事，所以我们就为带酒与敬酒展开了话题。

在古代，在传统文化中敬酒时温文尔雅的，是谦逊有礼的，酒友们千万不要学那些没有酒德之人或者谄媚之辈以敬酒来达到自己的目的，这已经失去了饮酒的乐趣。其实真正的饮酒乐趣应该是：乘兴而来，酒酣而去，兴致所致，把酒临风，自是一种雅趣。杯中不存功利之念，酒后更无非份之想。无巴结奉承之谄媚，养不卑不亢之浩气，不再狭气斗酒，更不愿以友为壑，也决不会酒后撒泼，借酒滋事，稳稳而来，大方而去。更有有一番君子风范。

席间讲到了敬酒的含义，一表示尊重，二表示礼数，最重要的事一个“敬”字，代表了一切，上敬天，下敬地，中间敬父母，双手敬亲朋、兄弟，所以这个酒文化里面，这个“敬”字，真正理解的人不多，但是理解了的又有几人。

我们应该明白就在现实社会中的作用，最初酒被发明之后是用来祭祀的，必须奉献给祖先神灵。后来随着劳动生产技术进步，酒才慢慢进入日常生活。我们当今的礼仪和风俗，都是经过历史积淀慢慢产生的，到了现在：谈生意的时候酒是好的助手，朋友聚会的时候酒是感情的催化剂，一家人坐在一起吃团年饭时酒是特别的调味品……酒可以说是无所不在。

在传统文化中敬酒时用来表达敬意、显示礼节的，但是在现代社会中，尤其是当很多人有求于人的时候，为了达到自己的目的，为了和自己的目标套近乎，常常会主动前去敬酒，有的时候甚至会有“敬您一杯，我干了，您随意”的行为，这就形成了现在社会中的一种风气：被敬酒是代表被别人尊重、重视的感觉，也就催生了更多对于“敬酒”趋之若鹜的人。

桃李春风一杯酒，江湖雨夜十年灯。

一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。