冬季手脚冷，补铁是关键！常吃这5种“高铁菜”，温暖舒服过冬。

冬季手脚冷，补铁是关键！常吃这5种“高铁菜”，温暖舒服过冬

冬天手脚冷，一般都是气血不足，要及时补气血，从立冬就开始行动吧。多吃些“高铁菜”，今天给大家分享几种食物，含铁量都很高，营养丰富，好吃不贵，建议隔天吃一次，补血益气，驱寒暖身，温暖过冬。

一、黑木耳——山药肉末炒黑木耳

准备铁棍山药、黑木耳、肉末、大蒜、青椒、小米椒、食用油、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、香油。

1、铁棍山药去皮洗干净，切成薄片。黑木耳提前用温水浸泡半小时，泡发后洗干净备用。猪肉洗干净，剁成肉末备用。青椒、小米椒洗干净，切成片，蒜瓣切片。

2、起锅加水烧开，放入适量食盐，倒入黑木耳、山药片，大火煮2分钟，食材断生后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

3、起锅加油烧热，放入蒜瓣、小米椒炒出香味，倒入肉末小火煸炒一会儿，变色后淋入料酒去腥，翻炒均匀后加入山药、黑木耳，大火翻炒2分钟。最后倒入青椒，加入适量鸡精、蚝油、生抽、食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、猪肝——爆炒猪肝

准备猪肝、香葱、红线椒、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。

1、猪肝放入清水中浸泡1小时，泡出血水，洗干净后切成薄片，再放入清水中抓洗几分钟，挤干水分后加入料酒、生抽、淀粉、食用油，抓匀后腌制10分钟。

2、生姜切丝，蒜瓣切片，红辣椒洗干净切段。起锅加油烧热，放入腌好的猪肝，中火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入猪肝快速翻炒均匀。

3、碗里加入适量食盐、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉，再加一勺清水，搅拌均匀后淋入锅中，大火翻炒半分钟。起锅前撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、鸭血——韭菜炒鸭血

准备鸭血、韭菜、生姜、蒜瓣、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、食用油。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。生姜去皮后切片，蒜瓣去皮切碎末。鸭血倒在盘子里，切成小块。锅里加入适量清水烧开，放入适量盐，倒入鸭血煮2分钟，捞出沥干水分。

2、起锅加油，大火烧热后放入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗清水煮开，放入鸭血块翻炒一会儿，淋入适量料酒去腥，加入适量白糖、生抽调味，煮3分钟入味。

3、最后倒入韭菜段，大火翻炒均匀，韭菜断生后即可出锅。

四、菜心——牛肉片炒菜心

准备黄牛肉、菜心、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、白糖、食盐、食用油、胡椒粉。

1、先把菜心放在清水里浸泡一会儿，洗干净后沥干水分，斜着切成段。牛肉洗干净切薄片，放入适量食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、香油、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅加油烧热，倒入腌好的牛肉片，大火滑炒至变色后盛出。锅里留底油，倒入蒜末爆香，加入菜心翻炒至变软，加入牛肉一起翻炒，最后加入少许酱油、盐翻炒均匀即可。