记忆中的炼猪油，是我对美好生活的回忆和向往

  在我很小的时候，也就是七、八十年代，那时候家家都很穷，很少能吃到肉。

  于是，家家户户都上市场买一些肥猪肉，回到家里，把肥猪肉切成小块以后，再再把火烧开，把切好的肥猪肉块倒入锅里，等炼出猪油来，把猪油倒进坛子里，盖上盖子。等炒菜或者是烩菜的时候放上一小勺，炒出来、或者是烩出来的菜也特别香，也有点荤味儿。这也让当时生活困难、吃不起肉的人们感觉这样的生活还是很快乐的。

  接下来，炼猪油剩下的油渣子有的人家把油渣子用刀切碎了，再把圆白菜切碎了，用油渣子和圆白菜搅拌起来做馅，馅里放上花椒面、葱姜蒜和咸盐，再倒入适量的酱油，把馅用筷子搅拌起来，包油渣子和圆白菜馅的饺子。

  包好饺子以后，把水烧开 ，放在锅里煮，水开了以后，饺子就漂在水上面了，这样饺子就熟了。我们一家人就开始吃饺子了，油渣子和圆白菜包起来的饺子真香啊！

  除了油渣子可以包饺子以外，油渣子还可以炒着吃，或者是油渣子放入调料就可以直接开吃了。

  所以，香香的猪油不仅仅是可以炒菜、烩菜吃，猪油还可以炼成油渣子吃出各种美味来。

  因此，记忆中的炼猪油是我对原有生活的回

忆， 也是我对新生活的向往。

  大家以前在家里炼过猪油吗？吃过油渣子吗？欢迎大家评论，我是李君霞。