营养学 常见的食品保藏和加工技术

常见的食品保藏和加工技术有：

冷藏：通过降低温度来减缓食品的腐败过程。

冻藏：将食品冻结，使其处于一种休眠状态，以达到延长保质期的目的。

加热：通过加热来杀死食品中的细菌和微生物，以延长保质期。

干燥：通过去除食品中的水分来延长保质期。

腌制：通过添加盐、糖、酸、醋等物质来改变食品的pH值，以抑制细菌和微生物的生长。

烟熏：利用烟熏来改变食品的口味、提高品质并延长保质期。

罐装：将食品装入清洁的容器中，并加入一些酸性物质（如醋或番茄酱）或加热，以杀死细菌和微生物，达到长期保存的目的。

发酵：通过让微生物在食品中生长来改变其口味和质地，例如在制作酸奶、啤酒和面包等食品中。

化学保藏：使用化学物质（如防腐剂、抗氧化剂等）来延长食品的保质期。

真空包装：将食品装入清洁的容器中，并抽出空气，以延长保质期并防止氧化。

这些技术可以单独或结合使用，以适应不同食品和不同保存需求。在选择保藏和加工技术时，应考虑到食品的营养价值和安全性。