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前言

“惟陆羽得品茶之妙，著《茶经》三篇。” ——明代朱权

在唐代，有一位名叫陆羽的茶学家和诗人，他因其对茶道的卓越贡献而被尊称为“茶圣”。陆羽耗时二十六年完成了一部巨著，这本书就是我们今天要介绍的《茶经》。它不仅深远地影响了中国茶业，还在全球茶文化中留下了浓墨重彩的一笔。

茶的渊源

中国是茶的发源地，也是全球最大的茶叶生产国。中国人喝茶已有三千多年的历史。中国人对待茶的方式经历了不断变化的过程。最初，人们将茶视为一味药材，将新鲜茶叶煮沸后饮用；后来，茶叶晒干制成末茶；

唐朝时，陆羽的《茶经》的问世改变了这种认知，让世人对茶叶有了全新的多方位认识。茶叶的制作和饮用更加讲究。当时的做法是将茶叶碾碎成茶团，饮用时捣碎后加水煮，同时加入盐、葱、姜、桔子皮、薄荷等调料。这种饮茶方式被称为"煮茶"或"煎茶"，因为茶末最终调成糊状，所以也被称为"吃茶"。

宋朝后，“点茶”成为时尚。与"煮茶"不同，宋朝人将碾碎的饼茶放入茶盏，注入少量沸水调成糊状，然后再注入瓶中沸水，形成适宜浓度的茶汤。为了使茶末与水充分融合，主茶人在点茶时一手注水，一手用茶筅拂动茶盏中的茶汤，使之起泡沫，这就是所谓的"运筅"或"击拂"。

相比于"煮茶"，"点茶"更加精细并具有观赏性。要创造出最佳效果，茶膏需要均匀调配，注水要稳定，茶筅的拂动要注意节奏和力度。只有技术高超的点茶能手才能被称为"三昧手"。点茶不仅要求好茶和好水，还需要高品质的茶具和熟练的技巧。

当时的点茶已经演变成一种表演，吸引众人目光，展示了茶艺的魅力。宋朝开创的点茶法对周边国家产生了深远影响，尤其是日本的茶道。

明清时期，泡茶成为主流。炒青绿茶逐渐取代了之前的蒸青绿茶，现成的茶叶用沸水冲泡即可饮用，简单方便且茶味容易提取。此后，中国人主要采用泡茶的方式饮用茶。

《茶经》的问世

陆羽在二十一岁时立下决心写《茶经》，为此他展开了漫长的考察之旅。他穿越山川，饱受风尘之苦，忍饥挨饿，只为追求茶的真谛。

他游历到义阳、襄阳，一直往南漳，最终抵达四川巫山，每到一处，他都与当地的村老们讨论茶事，制作各种茶叶标本，并记录下所见所闻，积累了大量的茶记。

经过十余年的时间，陆羽亲自考察了三十二个州，最后他隐居在苕溪（即今天的浙江湖州），开始着手研究茶并撰写《茶经》的初稿，这个过程历时五年。

之后，他又花了五年的时间进行增补和修订，最终完成了正式的定稿。他花费了整整二十六年的时间，完成了这部被后人誉为“茶叶百科全书”的杰作。

以茶会友

在一天，陆羽路过一个大户人家门口，闻到浓郁的茶香。他向守门公请求一杯茶喝，这让守门公十分好奇，因为他之前只见过讨饭的，没有见过讨茶喝的。守门公倒了一杯茶给陆羽，他喝后赞叹茶的味道。陆羽心想，既然守门公能喝到上好的茶叶，主人肯定非同凡响。

于是，他让守门公通报一声，自己想要拜见主人。这位主人接见了陆羽，对他的气质印象深刻，并拿出了上好的“玉带茶”给他泡水喝。陆羽喝后赞叹香气怡人，称其为上等之茶。

接着，陆羽指出了主人泡的茶只能在屋内闻到，而他泡的茶在屋外都可以闻到的美中不足。

于是，他拿出自己的茶具进行沏泡。很快，茶的香味变得愈发浓郁，外面的人都能闻到令人心旷神怡的茶香。主人对陆羽高超的泡茶技巧赞不绝口，因此他们成为了好朋友。

因为都喜欢饮茶，他们常常一起讨论茶道和文学。曾经听说苏州某处山泉水甘甜可口，他们还一起前往寻找水源并品茶。

二十四种茶器

陆羽对茶具有着极高的研究兴趣，他在《茶经》中共设计了二十四种茶器。他认为不同茶具泡制出来的茶味会有所不同，而喝茶的器具对于专业人士来说具有重要意义。陆羽不仅介绍了这些茶器的使用方法，还深入探讨了茶叶和茶具之间的密切关系。

二十四器之一：风炉

风炉是专门用于制作茶的炉子，其设计融合了中国古代的道家五行思想。

二十四器之二：筥（jǔ）

筥是用来装炭的器具，通常由竹篓制成，其形状有圆形和方形两种，高约一尺二寸，直径为七寸。也有一些是用木头制成的箱子，外围用藤条编织成六角圆眼状，底部盖合后就像一个竹箱，盖子的边缘经过打磨，非常光滑。

二十四器之三：炭挝（zhuā）

它的头部是尖的，中间较粗。用途是将碳凿碎。

二十四器之四：火筴

火筴，又称箸，是一种常见的火钳工具。它由铁或熟铜制成，呈圆直形，长度约为一尺三寸。顶端平齐，并装饰有葱台、勾鏁等装饰元素。

二十四器之五：鍑（fù）

鍑（同"釜"，即锅）是用生铁制成的器具，用来烧水。

二十四器之六：交床

交床是指使用十字交叉的木架，用来支撑锅的。

二十四器之七：夹

夹是用小青竹做的，用来夹住茶饼在火上烤。这样，竹条在火上会散发出水汽和香气，从而增添茶叶的香味。

二十四器之八：纸囊

也就是我们常说的纸袋，用于储存烤好的茶叶，防止香气的散失。

二十四器之九：碾

碾槽是内部为圆形、外部为方形的结构。槽内刚好能容纳一个碾磙，并在中心安装了一根轴，用于碾压茶叶。而拂末则是由鸟羽毛制成，用于扫除茶末。

二十四器之十：罗、合、则

罗合实际上是由两样东西组成的，罗是用来筛茶的细眼筛子，合则是用来盛装茶的容器。罗和合需要配合使用。"则"是一种量器，用来测量所取的茶叶的数量。

二十四器之十一：水方

一个盛水的容器

二十四器之十二：漉水囊

是一种滤水工具，由青篾丝编织而成的，经过卷曲形成袋状，然后使用碧绿绢进行裁剪和缝制，还可以添加翠钿作为装饰。这样的设计既实用又具有美观的特点。

二十四器之十三：瓢

这种舀水工具可以用葫芦或者木头制成，主要用来舀水。

二十四器之十四：竹筴

这是一种由竹子、桃木、柳木等材料制成的筷子。它的长度约为一尺，两端包裹着银片，用于在煎茶时敲打汤心，以激发茶叶的本质特性。这种设计既具有实用性，又能增加茶叶的味道。

二十四器之十五：鹾簋（cuó guǐ）

在唐代，煮茶时常会使用盐来去苦增甜。鹾簋是一种小罐子，用来装盐，通常是圆形的，也有盒子、瓶子或坛子的形状。而揭则是一种用竹子制成的小勺，用来取盐。这两者配合使用，为煮茶提供了便利。

二十四器之十六：熟盂

这是用来储存热水的容器。在唐代，泡茶时注重三次沸腾。第一次沸腾后，将茶叶直接放入水中煮沸；第二次沸腾时会出现泡沫，此时用杓子舀出并盛入一个熟盂中；第三次沸腾时，将盂中的熟水再次倒入釜中，这个过程被称为“救沸”和“育华”。这样的步骤可以确保泡茶时水温适宜，提升茶的质量。

二十四器之十七：碗

用来喝茶的

二十四器之十八：畚（běn）

畚是一种由白蒲草编制而成的容器，可以放置十只碗。有些人也会使用竹筥作为替代品。而纸帕则是由两层剡纸裁剪而成的方形物品，也是以十张为单位。

二十四器之十九：札

一种清洗茶具的工具是使用茱萸木夹持棕榈皮，紧密捆绑而成。它的形状类似于大号毛笔，可用作刷子，用于清洁使用过的茶具。这种工具能有效地去除茶渍和污垢，保持茶具的清洁。

二十四器之二十：涤方

这种清洗用的盆子也可以用来盛装废水。它由拼合而成的木板制成，制作方法与水桶类似，可以容纳八升的水量。

二十四器之二十一：滓方

滓方是一种专门用来盛装各种茶渣的容器。它的制作方式类似于涤方，容量为五升。这样的容器可以方便地收集和存放茶渣，以便后续处理或清理。

二十四器之二十二：巾

俗称抹布的茶巾，是用粗绸布制成的，长度约两尺。通常会准备两块以便轮换使用，主要用于擦拭茶具。

二十四器之二十三：具列

这种用来陈列茶具的物品类似于现代的酒架。

二十四器之二十四：都篮

它因为可以容纳所有的茶具而得名。在茶饮结束后，人们会将所有的茶具收拾整齐放置在这里，以备日后使用。

结语

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书。全书7000余字，分为上中下3卷，共10章节，系统地总结了唐代中期以前茶叶发展、生产、加工、品饮等情形，并深入挖掘了饮茶的文化内涵，将饮茶提升到了艺术和审美的层次。

这部著作不仅是中国，也是世界上第一部关于茶的学术著作，推动了茶道的盛行，影响深远，成为世界三大茶书之一。在书中，陆羽还设计和制造了一套专用于烹茶和饮茶的茶具，为茶文化的传承和发展做出了杰出贡献。