琥珀桃仁和锅巴

昨天感冒整整睡了大半天，今天轻松了很多。吃完早饭，准备做些零食。准备好食材，做了琥珀桃仁和米饭锅巴，但不是很成功，总结一下得与失：

1、琥珀桃仁需要先用冷水下锅，加食用碱面，再煮三分钟。我忘了加碱面，其他都好，但并不影响口味。（加碱面是为了除涩）

2、适量冷水加白糖熬至香油色（这种颜色很漂亮，就是淡淡的姜黄色，让我想起跑江湖做糖塑的手艺人。），再倒入控干的桃仁搅拌均匀。我把水倒的多了些，糖也就多了。锅底到处都是。

3、倒入冷油小火慢炸，炸的桃仁酥脆，捞出，撒上白芝麻。

总结：整体不错，外看——焦黄，内品——酥脆。

算是半成功。

4、锅巴没有放老抽、花椒粉、盐、鸡蛋、淀粉，而是直接原汁原味放在电饼铛里，晾了一晚，掰碎，下油锅炸。捞出，撒孜然粉。

颜色味道均好，但味道有些淡。还有一缺点：有些厚。下次可以用擀面杖擀薄。

人间烟火味，不过是一食一粥。

每周学做美食，在烟火中精进，在烟火中让生活变得热气腾腾，在烟火中过好每一天。