如何从0到1打造热销爆品？

关键动作1：产品即购买理由

产品命名即购买理由，华与华把幸福牛大骨重新命名为“蒙古牛大骨”。让牛大骨回归到真实的草原母体中，发挥更大的信号能量。

刘辉的理解：

名字最好就包含购买理由，思考购买理由，从母体开始。蒙古就是一个很大的文化母体，蒙古牛大骨蕴含着力量。

产品=食材+味型+烹饪方式+摆盘+价格。首选有尝鲜价值的食材。例如冬天，川渝两地的人必吃豌豆尖。

关键动作2：文化母体，超级符号。

在传播上，华与华用蒙古的符号——蒙古博克手，加上“食欲感”的符号，超级肉山，设计了蒙古牛大骨的广告画面。

刘辉的理解：画面上借势蒙古的符号，能更饱满地告诉顾客，牛是草原牛，吃了身体强壮。但是，个人认为肉山的策略最厉害，食欲感很强。要想卖的快，把货堆起卖，堆起来，信号就被放大了。像我这样的肉食主义者，就喜欢大口吃肉。

关键动作3：店中店策略，设计蒙古牛大骨档口的热卖氛围。

刘辉的理解：凡事彻底的精神，独立的档口才能引起消费者的注意，热气腾腾的牛大骨，能刺激顾客的食欲。也很好奇，怎么能在店内改出来的。

关键动作4：设计菜单就是设计消费者的选择逻辑，营销日历专题菜单。

刘辉的理解：佩服西贝的执行力。热气腾腾的食欲感有了。要想卖的快，把货堆起卖。只要是销售，就要有购买理由，购买指南，方便顾客购买。

关键动作5：体验大于服务，大于产品。

刘辉的理解：不仅仅要菜好吃，还要在吃的时候有独特的体验。

西贝牛大骨，价值之轮：

产品就是购买理由，蒙古牛大骨，一牛九吃，过足肉隐。

服务创造附加价值，顾客自己在档口选肉，创造独特的购买体验。

体验：为城市顾客创造丰富的草原文化体验。

知识的价值：草原美食文化知识

梦想：草原美食文化的全球化

刘辉的理解：文化能够创造体验价值。对餐饮来说，顾客不仅仅是吃一道菜，如果能够感受到背后的文化，那就能创造体验价值，所以一定要挖掘菜品背后的文化。