蟹粉灌汤包

蟹粉灌汤包的制作方法如下：

1. 首先，准备鸡汁冻。将鸡脚和鸡骨架熬煮30分钟，取200g切丁后冷藏备用，剩下的可以当高汤用。

2. 准备蟹粉。将大闸蟹（母）5只（拆好），加入熟猪油与姜末爆香，加入稍许料酒盐和一点点清水小火煮两三分钟。

3. 准备肉馅。将猪肉末、蟹粉、姜末、胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油、蚝油搅拌均匀。

4. 准备面皮。将中筋面粉揉均匀，包保鲜膜醒20～30分钟。

5. 将包皮材料切成12g/个剂子，擀成薄薄面皮，盖保鲜膜防干。

6. 约按包皮：馅料＝2：3＝10g：15g，每个打褶。

7. 蒸笼垫料理纸，水沸大火蒸6分钟，关火焗1分钟，生姜丝香醋蘸食。

8. 一次多做点放冰箱冷冻，不需解冻，水沸大火蒸7分钟。

这样，你就可以品尝到鲜美的蟹粉灌汤包了。记得享用时先吸吮汤汁，而后食用。