满族第一坊

   

        我的家乡辽宁省沈阳市不但是一座现代化都市，还是清朝的发祥地。这里有很多满清的历史文化遗迹。

      今天天气晴好，我们一行54人参观了位于沈阳市法库县半拉山村中的一座酒坊。这座酒坊从1635年开始为清朝皇室特供御酒，直至清朝灭亡，被誉为“满族第一坊”。听说这里不但胜产美酒还有四项非物质文化遗产，让我们看看都是什么吧！

        进入酒坊的酿酒车间，热气蒸腾、酒香扑鼻，四名壮汉赤膊上阵，正在搅拌着原料。酒坊的师傅们给我们详细讲解了制酒过程。从选粮、制曲、粉粮、蒸粮、伴母糟、加曲、拌匀、入窖（泥窖）、发酵、出窖、蒸酒、分质存水（分木桶酒海，树条酒海）、封存、再加曲陈酿、灌装等等。水取自地下暗泉，粮产自当地，无污染无农药。这里一直沿用着几百年前的酿酒方法，以德治酒，良心酿造。

        介绍完酿酒，师傅们说到了这口正在拌料的石锅，这口石锅已有300多年的历史，分为内外两层，均为石材，由48块石片组成。古法石锅酿酒，温度均衡、蓄热性好，蒸馏而成的浓香型酒风格独特。

        这里盛酒的容器叫酒海，是满族特有的盛酒容器，有木桶酒海、树条酒海、陶瓷酒海，都有几百年的历史了。最具代表性的是树条酒海，外面用树条编制而成，内里用树皮纸加花泥，蛋清，鹿血等糊制一千多层，历时几年的时间才能完成，所储的酒花香，曲香，梨香各异，最大的能装一百吨酒，已打破了吉尼斯世界纪录。

        说过了酒海，师傅们讲起了糊酒海专用的树皮纸，以桑、柳、榆、槐树皮为原料，通过特有的造纸工艺制作而成，使酒与纸直接接触点滴不渗，具有保持恒温、酒不氧化的特点，非常神奇，让我们无不感叹中国古人的聪明智慧和精湛的技艺。

        接着我们来到了泥窖池，师傅们说窖池中的窖泥是酿酒的基础，优质的窖泥是生产浓香型白酒必不可少的条件，这里的窖泥采用当地特有的香水梨经过发酵成浆后，加入麻刀、红泥和珍贵的陈年老窖泥等按比例混合而成。按精良配方将精选原料和特制曲种入窖泥，低温发酵28天即成酒醅。酒醅中浸满了梨香，同时由于原料不同、曲种不同、风格也各异。

        穿过泥窖池就是酒窖了，深入地下两米深的酒窖里面有酒海1000多个，全长达1公里。这里酒香醇厚扑鼻，酒窖中保存最久的酒海已300多年，至今仍完好如初。

        听着师傅们的讲解我们在不知不觉中已经参观了两个多小时，今天的行程即将结束了，在这里我们不仅闻到清纯幽香的酒气，也了解了清朝御酒的制作过程，还看到了石锅、酒海、古法造纸、泥窖池四项非遗，这次参观让我们增长了很多关于酒的知识，真是不虚此行啊！应该说今天我们中的每个人都是带着满满的收获离开的。