【随笔】米酒

【文 /YangSiR说事-2024.01.17.】 文章原创首发，文责自负。

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每当下班，我总喜欢慢悠悠的踱步回家。今天也是。

在路过那家很不起眼的“缙云烧饼”小店时，貌似闻到了一阵很浓烈的酒香，应该是从店旁那一条幽长的小巷里散发出来的。这种酒香很特别，不像白酒那般激烈，也不像绍兴黄酒那样的醇酽，却散发出一种香香甜甜、且带着江南特有的粘糯味。我猜想应该是用上好糯米酿制的“米酒”。

先前倒是曾听人说起过，说这条深巷里有一户人家是专营米酒的，“前店后厂”的那种。还传言其酒质如何如何醇美……对曾经嗜酒如命的我来说，这份诱惑可真不小。只不过近些年来因为“三高”的缘故有意识的戒酒，所以很多次路过此地时，强忍酒香悻悻而去。

我是了解这种米酒的制作方法的。在我小的时候，大抵每逢过年时节，母亲便会亲手酿制一坛这种纯米酒，以供一家人在那个物资匮乏的年代的除夕之夜，畅饮美酒欢度新年。

应该说，“酿制米酒”这活，是很具有技术含量的。你得选用优质的糯米作为原料，清洗、蒸煮后倒入一个篾箩一样的器具内，外面用破旧被子一类的物件将其严严实实的包裹起来。大约两三天之后，解除“外包装”，将其置于大型的陶缸内，垒实，并在其中捣出一个大洞，撒上酵母用以发酵，再盖上盖子。不出几天，那圆洞中开始渗出晶莹的酒水，随后几天，这米酒便越来越多、越来越醇。在这个过程中，米酒回归了自然，酵母的活力与糯米的甘甜相互碰撞，细腻的酒香弥漫在空气中。

初饮米酒，便觉其和顺，似乎没有什么酒力。但不知不觉之间，你便会醉倒其中，这便是“米酒”独特的魅力。那一份特有的酒香，不仅吸引着大人，同样也诱惑着我们这群小P孩。我二弟数次经不得这酒香的诱惑，又不敢偷喝米酒，便只得偷吃“酒糟”以解馋，可同样在不知不觉中被醉倒。也正因为这个原因，都不知道被父母两人“混合双打”过多少次……

用米酒的酒糟煮鸡蛋或桂圆，在我们老家那可是只有“毛脚女婿”第一次上门才有的特殊待遇。碗中鸡蛋或桂圆的多少，多多少少也代表着姑娘的家长对首次上门的“新女婿”的一种最初步的看法。所以很多的年轻小伙，对这碗“酒糟煮蛋”是既爱又恨啊！当然，在那个特殊的年代，也有很多小伙子穷其一生可能都不曾有这种“享受此等美食”的机会。

参加工作以后，倒是很少有机会品尝父母亲手酿制的米酒了。尽管按现在的生活条件来说，要想喝点米酒也并不是什么难事，超市各式各样的米酒，品种还是蛮齐全的。但这种用来售卖的米酒，根本品不出“家乡的味道”，仅仅只是徒有“米酒”的名称，仅此而已。在我看来，米酒是一种代表着家庭、团圆和情感的饮品。只有回到家乡，与亲人围坐一桌，品尝着父母亲手酿造的米酒，才能让我深切地感受到了家的温暖和浓厚的亲情。尽管现在的生活中早已不缺高档酒，毫不夸张地说，我们已经可以随时享受到各种各样的美酒佳肴。但在家庭聚餐时，我却独爱米酒。因为在孤寂和远离家乡的时候，一杯米酒能够带给我对家乡、对亲人的思念。这是一种真挚而深沉的情感，犹如酒液一般流淌于我心中。这是一种根深蒂固的观念，不会轻易改变。

品尝米酒，除了品味美酒本身的美味之外，还能感受到岁月的沉淀和文化的积淀。一口米酒进入口中，微微的甜味随着唇齿之间的交互渗透开来。它既不会像其他浓烈酒品一样让人感到刺激，却能够在瞬间将人的心弥漫于一片温暖。再细细品味，凝聚在酒液中的文化和香气也会一一展现。虽说这米酒仅是一种饮品，但却能够让人回味无穷，仿佛让我们看到了古人的智慧。也因此米酒有着自己独特的地位，它是一种文化的象征，表达着对传统的尊重和承托。从这种意义上说，米酒，不仅是一种酒品，更是一种生活的态度和表达情感的方式。它浸润着历史的记忆，承载着文化的沉淀，与人们的情感相互交织。品味米酒，便是品味着生命的真谛和情感的丰盈。

愿我们每一个人，在繁忙的生活中，都能找到属于自己的一杯米酒，来感受这悠远但无情的岁月。